Viaggiando liberi dal glutine ❤🌍

Buongiorno! ☀️ Anzi, buon pomeriggio! Chi ha visto le IG stories (l'account è @viaggiando.liberi.dal.glutine ) sa che ieri ho partecipato alla sagra del pistacchio a Bronte . 💚 Non è ancora finita: oggi è in corso e continuerà anche il prossimo week-end . 😉 Vi è uno stand (anzi due) del laboratorio brontese " Li gusti " specializzato nel senza glutine . 😊 Ecco tutte le varie alternative: - arancinetti misti;  - arancini al pistacchio;  - caserecce al pistacchio;  - involtini di melanzane;  - crêpes;  - cialda di gelato;  - cannoli alla ricotta;  - cannoli con crema al pistacchio. Com'è comprensibile che sia, non ho assaggiato tutto... Ma vi assicuro (e vi dimostro) che ho provato (ed approvato) una buona parte delle proposte! 🙃 Prima di andare alla sagra, avevo scambiato qualche messaggio con Alessia su Instagram ( @li_gusti ), membro dello staff e, dunque, ero già informatissima sul menù. 😊 Sono arrivata allo stand, sapendo già...

Ciao, amici! 🤗 Come promesso, ecco un nuovo articolo! 😊 La ricetta del giorno è un primo piatto vegano: sedanini di lenticchie rosse al pesto di pomodori secchi 🍅 con patate 🥔 e zucchine 🥒 . Ingredienti: - sedanini di lenticchie rosse, 140g; - pomodori secchi, 65g; - 1 patata media; - 1 zucchina media; - olio evo, q.b.; - sale, q.b.; - aglio, q.b.; - prezzemolo, q.b. Procedimento: 1) Cuocere la pasta in acqua salata; 2) Saltare in padella la patata e la zucchina con aglio ed olio, dopo averle tagliate a cubetti; 3) Frullare i pomodori secchi; 4) Amalgamare tutto a fiamma bassa, aggiungendo il prezzemolo. Questa ricetta va benissimo, dunque, per: - celiaci/ipersensibili al glutine 🌾; - intolleranti al lattosio/proteine del latte 🥛; - vegetariani e vegani 🌿. In più, la pasta di lenticchie rosse è ricca di fibre e proteine. 💯 Quindi, cosa aspettate? Iniziate a cucinare! Non ve ne pentirete! I sedanini sono super saporiti! 😋 Taggatemi nei post ...

Ciao! 😊 Ho appena finito di leggere qualche pagina del manuale di diritto romano... Non ho resistito alla tentazione di lasciarlo sulla scrivania per più di 15 minuti. 😅 Dunque, perdonatemi per l'attesa... Ma la ricetta di oggi è un mio esperimento ben riuscito! 😋 Cosa si prepara quando si ha a disposizione la menta fresca, così come il timo appena raccolto? 🤔 La pasta agli aromi ! Ho optato per le fettuccine (marca " Le Veneziane "). Sto quasi imparando a presentare un piatto! 😂 Comunque, ecco la ricetta dettagliata! 😉 Ingredienti: - fettuccine, 70g; - formaggio fresco spalmabile, 40g; - menta fresca, q.b.; - timo fresco, q.b.; - pepe nero, q.b.; - sale, q.b.; - salvia, q.b.; - parmigiano reggiano, 20g. Procedimento: 1) Cuocere la pasta in acqua salata; 2) Scolarla ed amalgamarla in pentola col formaggio spalmabile; 3) Aggiungere la salvia ed il pepe; 4) Mescolare abbondantemente, prima di unire anche gli altri aromi ed il parmigiano. ...

Buongiorno e buona domenica! ☀️ Ieri sera avete visto le mie IG stories (su @viaggiando.liberi.dal.glutine )? 🤔 Ho cenato al ristorante " Artù " a Catania, a due passi dal Castello Ursino : è principalmente una carnezzeria, ma ha anche opzioni vegetariane ed a base di pesce. 😋 Quasi tutto il menù è disponibile in versione senza glutine . 😉 Solo per le polpette e gli involtini occorre avvisare prima in modo tale che si possano attrezzare ! 😊 Ieri, purtroppo, mancava il pane (difficile da reperire) ma, presto, sarà fatta la fornitura... Quindi, vi sarà la possibilità di gustare anche un hamburger! 🍔 Fatte queste premesse, vi mostro la mia cena! 🍽 Ho scelto un primo: fusilli al pistacchio . 💚 Gli altri formati di pasta disponibili erano le penne e gli spaghetti . In effetti, avevano attirato la mia attenzione anche gli spaghetti alla carbonara ed il risotto con salmone e pistacchio . 😍 Quindi, li proverò presto, insieme agli involtini (ci sono gusti pa...

Buon pomeriggio! 😊 Qui piove... Da voi? 🌧 Oggi ho provato a fare i " culurgiones ", specialità sarda (un po' rivisitata). 🥟 In effetti, ci pensavo già da un paio di giorni, dopo aver visto la foto di Simona (su IG @momi_foodsgl )... 😅 Si tratta di pasta ripiena . 🙃 Noi abbiamo fatto tutto a mano e ringrazio mia mamma per il prezioso aiuto. 🙏🏻 Da sola, avrei fatto un disastro... 🤦🏻‍♀️ Ora ve li mostro! 📸 Vi anticipo, però, che l'aspetto non è dei migliori. Devo assolutamente imparare a chiuderli. 🤣 Nonostante la presentazione, sono molto soddisfatta: come prima volta, non sono male... Anzi, gustosissimi: una vera prelibatezza! 😋 Prima d'iniziare, assicuratevi di avere tempo e pazienza ! 🤗 Ingredienti per la pasta : - Miscela " Il Molino Chiavazza ", 100g; - Farina di riso " Fior di Molino ", 50g; - acqua, 70g. Ingredienti per la farcitura : - patate, 80g; - parmigiano reggiano, 80g; - menta dolce, q.b.;...

Ciao, ragazzi! 🙋🏻‍♀️ Com'è il tempo da voi? Qui piove, anzi diluvia! ☔ Dunque, niente mare... Ma, esperimenti in cucina! 😊 A pranzo ho preparato il risotto con ricotta e noci : un connubio perfetto tra il gusto più delicato e la croccantezza della frutta secca. 🍚🥜 I tempi di preparazione non sono brevissimi, ma la ricetta è molto semplice! Ingredienti: - riso, 80g; - ricotta, 80g; - olio evo, q.b.; - 5 noci; - sale, q.b.; - pepe, q.b.; - prezzemolo, q.b.; - acqua, q.b.; - parmigiano reggiano, 15g. Procedimento: 1) Cuocere il riso in acqua salata; 2) Mettere un filo d'olio in padella; 3) Aggiungere la ricotta ed un bicchiere d'acqua di cottura; 4) Mescolare, condendo con sale, pepe e prezzemolo; 5) Lasciar cuocere a fiamma bassa per qualche istante; 6) Aggiungere le noci precedentemente sminuzzate ed il parmigiano; 7) Versare il riso ed amalgamare il tutto. Sono molto soddisfatta, in questi giorni sperimenterò un altro po'! 😍

Buongiorno, amici! ☀️ Oggi riprendo a pubblicare le ricette e comincio con una vegana: gnocchi al pesto di verdure ! 🌿 Per ragioni tempistiche, abbiamo optato per gli gnocchi confezionati. 😅 Ma, nei prossimi giorni, prima dell'inizio delle lezioni in Facoltà, mi dedicherò agli " esperimenti culinari ". 🥘 Ingredienti: - gnocchi, 200g; - pinoli , 20g; - mandorle , 20g; - 1 spicchio d'aglio; - olio, q.b.; - sale, q.b.; - acqua, q.b.; - verdure campagnole, 300g; - 4 carciofini sott'olio. Procedimento: 1) Cuocere gli gnocchi in acqua salata; 2) Saltare in padella le verdure campagnole con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio; 3) Frullare tutto, aggiungendo i carciofini, le mandorle, i pinoli, l'acqua, il sale ed un cucchiaio d'olio; 4) Dopo averli scolati, amalgamare gli gnocchi in padella con il pesto preparato. Buon inizio di settimana a tutti! 😊 P. S. Vi sono alcune analogie con la ricetta degli spaghetti : http...

Ciao, ragazzi! 😊 Al rientro da Manchester , ho preparato il risotto con gamberetti e limone . 🍤🍋 Mi sono ispirata alla ricetta di " Giallo Zafferano ", modificandola in base ai miei gusti ma soprattutto a ciò che avevamo a casa! 😉 Ingredienti: - riso, 70g; - gamberetti freschi, 100g; - margarina, 30g; - vino bianco, q.b.; - scorza di mezzo limone; - succo di 1 limone; - pepe nero, q.b.; - prezzemolo, q.b.; - parmigiano reggiano grattugiato, q.b. 1) Scogliere la margarina in padella; 2) Aggiungere metà porzione di gamberi; 3) Cuocere per qualche minuto, prima di far tostare il riso; 4) Sfumare con il vino bianco; 5) Amalgamare bene, aggiungendo un altro po' di margarina; 6) Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungere la scorza ed il succo di limone, i gamberetti restanti, il pepe nero ed il prezzemolo; 7) A fiamma spenta mescolare con un po' di parmigiano reggiano grattugiato. Sono molto soddisfatta del risultato: il risotto è supe...

Ciao, ragazzi! 🙋🏻‍♀️ Cosa si fa quando non si ha più fame e mezza porzione di pesce è ancora nel piatto? 🤔 Si mangia la sera con la pasta! 😉 Vi confesso che si è trattato di un esperimento ma il risultato è stato un piatto gustosissimo! 😋 Ingredienti: - pennette ai cereali, 65g; - capone fresco, 70g; - olio evo, q.b.; - sale, q.b.; - prezzemolo, q.b.; - pepe, q.b. Procedimento: 1) Cuocere i tranci di capone fresco; 2) A fine cottura, rimuovere la pelle e le spine; 3) Sfilacciare i tranci; 4) Cuocere la pasta in acqua salata; 5) Scolarla ed amalgamarla in pentola col pesce; 6) Aggiungere un bicchierino d'acqua di cottura ed un filo d'olio; 7) Mescolare, spolverando con prezzemolo e pepe. È un piatto di estrema semplicità ma della cui riuscita sono molto soddisfatta! 😊 Buonanotte! ⭐

Buonasera! 😊 Vedendo su Instagram varie versioni degli spaghetti alle vongole (tra cui quelli di @carola_gluten_free), mi è venuto il desiderio di mangiarne un piatto... 😍 Noi abbiamo seguito la ricetta classica: Ingredienti (per 2 persone): - spaghetti, 140g; - vongole, 800g (peso lordo); - aglio, q.b.; - olio evo, q.b.; - pepe, q.b.; - prezzemolo, q.b.; - sale, q.b. Procedimento: 1) Soffriggere l'aglio con un filo d'olio; 2) Aggiungere le vongole; 3) Coprire e lasciar cuocere per circa 5 minuti; 4) Condire con un po' di pepe; 5) Aggiungere la pasta precedentemente cotta in acqua salata; 6) Ultimare la cottura, insaporendo con un po' di prezzemolo. E, voi, su quale ricetta vi basate? 😉

Ciao, amici! 🤗 Ecco il primo piatto del menù di stasera: sedanini di lenticchie rosse col pomodorino ! 🍅 Ingredienti: - sedanini di lenticchie rosse (" Vivo meglio "), 75g; - 12 pomodorini ciliegino; - sale, q.b.; - olio, q.b.; - 1 spicchio d'aglio. Procedimento: 1) Cuocere la pasta in acqua salata (6/8 minuti); 2) Soffriggere i pomodorini in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio; 3) Amalgamare tutto in pentola. Come indicato sulla confezione, la pasta a base di lenticchie rosse è senza glutine e ricca di fibre . 🔝 Buona cena! 🍝

Buon pomeriggio! 😊 Vi ho spesso parlato del pesto alla trapanese , è una costante estiva: - Gnocchetti 🍜🍅 https://viaggiandoliberidalglutine1.blogspot.com/2019/06/gnocchetti-al-pesto-alla-trapanese.html?m=1; - Pennette 🍛🍅 https://viaggiandoliberidalglutine1.blogspot.com/2019/03/pesto-alla-trapanese.html?m=1. Stavolta, però, abbiamo preparato un risotto , apportando alcune piccole modifiche: questa ricetta è un mix tra le due precedenti! 🍚 Ingredienti: - pomodoro datterino; - olio evo; - sale; - basilico fresco; - mandorle; - riso. Procedimento: 1) Cuocere il riso in acqua salata; 2) Lavare il basilico e frullarlo con olio evo e sale; 3) Tagliare i pomodorini e metterli nel mixer per frullarli; 4) Aggiungere le mandorle. Non occorre cuocere il pesto ! 😉 Fatemi sapere quale ricetta preferite! ❤

Ciao, amici! 😁 Oggi vi auguro buon pranzo con gli spaghetti al pesto di pistacchio fatto in casa ! 😍 Ingredienti (per 4 persone): - spaghetti biologici, 280g; - crema di riso, 200 ml; - parmigiano reggiano grattugiato, 100g; - granella di pistacchio, 100g; - sale, q.b. Procedimento: 1) Cuocere la pasta in acqua salata; 2) Scolarla ed amalgamarla con la crema di riso, la granella di pistacchio ed il parmigiano reggiano. La ricetta è rapida e semplice! 😉 Si tratta di un piatto, oltre che senza glutine , anche vegetariano ; è facilmente modificabile per renderlo vegano: occorre semplicemente sostituire il parmigiano col formaggio di soia (che nei prossimi giorni assaggerò). 🌿 Gli spaghetti biologici sono buonissimi! 😋 Vado a gustarli! 🍝

Ciao, amici! 😊 Stasera mia sorella ha preparato gli spaghetti alle verdure campagnole ... Guardate che spettacolo! 😍 Il piatto è vegano e senza glutine , ma non per questo privo di gusto, anzi! 😉 Ecco la ricetta (per 6/7 persone)! ✏ Ingredienti - verdure campagnole, 450g; - 1 spicchio d'aglio; - olio evo, q.b.; - sale, q.b.; - pinoli, 15g; - 1 patata rossa di medie dimensioni; - acqua, q.b.; - pepe, q.b.; - spaghetti, 600g; - pomodori secchi , a piacere. Procedimento: 1) Cuocere in padella le verdure campagnole con uno spicchio d'aglio ed un filo d'olio; 2) Bollire una patata; 3) Dopo averle fatte raffreddare un po', frullare le verdure e la patata, aggiungendo i pinoli, l'acqua, l'olio ed il sale;  4) Cuocere la pasta in acqua salata; 5) Aggiungere in padella i pomodori secchi tagliati a striscioline ed una spolverata di pepe; 6) Scolare gli spaghetti per amalgamarli insieme al pesto realizzato. Che ve ne pare? Tutti hanno ...

Buonasera a tutti! 😊 Oggi condivido una ricetta estiva: il riso con tonno, limone e prezzemolo . 😍 Come spesso scrivo, prediligo i piatti semplici, ma pur sempre gustosi! 😋 Vi scrivo tutto! ✏ Ingredienti: - riso, 65g; - olio evo, q.b.; - scorza e succo di mezzo limone; - sale, q.b.; - tonno al naturale, 40g; - prezzemolo fresco, q.b. Procedimento: 1) Cuocere il riso in acqua salata; 2) Scolarlo ed amalgamarlo con il tonno precedentemente " schiacciato " con un filo d'olio; 3) A fiamma spenta, aggiungere il prezzemolo, il succo di limone e la scorza. Questo piatto valorizza a pieno uno dei prodotti del nostro territorio: il limone siciliano . 🍋

Buongiorno, amici! ❤ Vi informo che ho provato un nuovo pesto di pistacchio : quello " Campo d'Oro ". 😌 È molto gustoso, il sapore è proprio quello del pistacchio. 😋 L' unica pecca è quella della maggior parte dei sughi e dei pesti confezionati: troppo olio ! Purtroppo, questo è il metodo di conservazione più utilizzato... 😅 Essendo che io preferisco il sapore del pistacchio a quello dell'olio, cerco di "scolare" il pesto, prima di amalgamarlo con la pasta. 🙃 Ribadisco, come sempre, che i piatti totalmente artigianali sono più buoni ... Ma, quando non si ha voglia di cucinare o si ha troppa fretta, è piacevole trovare pesti e sughi già pronti anche senza glutine . 😊 Vi scrivo e vi mostro come ho mangiato il pesto di pistacchio! ⬇️ Ingredienti: - reginette, 65g; - pesto di pistacchio, 40g; - sticks di speck , 30g; - sale, q.b. Procedimento: 1) Cuocere la pasta in acqua salata; 2) Scolarla ed amalgamarla a fiamma spenta c...

Ciao, amici! 😊 Perdonatemi per l'assenza, sto studiando davvero, tanto più per ansia che per necessità... 😅 In questi giorni, ho assaggiato la salsa alle noci senza glutine "Il tuo chef"; sebbene io preferisca l' "homemade", è molto buona ed è una valida alternativa quando non si ha molto tempo per cucinare! 😉 Come pasta, abbiamo optato per gli spaghetti biologici ai cereali! 😋 Ingredienti: - spaghetti, 70g; - salsa alle noci, 50g; - 3 noci; - parmigiano reggiano, 15g; - sale, q.b. Procedimento: 1) Cuocere la pasta in acqua salata; 2) Scolarla ed amalgamarla con la salsa alle noci ed il parmigiano; 3) Mescolare, aggiungendo le noci (precedentemente sgusciate). Insomma, oltre ai sughi "BIFFI" (ottimi), ne abbiamo altri e pure buoni! 😁

Buongiorno! ❤ Oggi condivido la ricetta del risotto con peperoni e pomodorini ! 🌶🍅 Ecco qui! ✏ Ingredienti: - riso, 80g; - 1 peperone rosso; - 1 spicchio d'aglio; - olio evo, q.b.; - sale, q.b.; - pepe, q.b.; - prezzemolo, q.b.; - 6 pomodorini ciliegino. Procedimento:  1) Tagliare il peperone a strisce (d'egual misura);  2) Cuocere i peperoni in padella con un filo d'olio a fiamma alta, dopo averli frullati;  3) Aggiungere i pomodori già tagliati;  4) Mescolare;  5) Cuocere il riso in acqua salata;  6) Scolarlo ed amalgamarlo con il condimento; 7) Aggiungere un po' di prezzemolo. Buon pranzo! 🍽

Buonasera a tutti! 😊 Il menù del pranzo di oggi è a base di Philadelphia e noci . Questi ingredienti si combinano benissimo nella preparazione di piatti abbastanza leggeri, "estivi". 😉 Ecco il primo! 🍽 Pennette con Philadelphia, noci e rosmarino Ingredienti:  - pennette, 60g; - Philadelphia, 40g; - 3 noci; - rosmarino, q.b.; - olio evo, q.b.; - sale, q.b. Procedimento: 1) Cuocere la pasta in acqua salata; 2) Scolarla ed amalgamarla con la philadelphia ed un filo d'olio; 3) Aggiungere le noci; 4) Mescolare, "spolverando" con un po' di rosmarino. Vi mostro, invece, il secondo! 📸 Involtini ripieni di Philadelphia e noci Ingredienti: - carne bovina, 70g; - Philadelphia, 40g; - 3 noci; - olio evo, q.b.; - pangrattato, q.b. Procedimento: 1) Impanare la carne col pangrattato; 2) Posizionare al centro la Philadelphia e le noci, dopo averle sgusciate; 3) Avvolgere la carne; 4) Condire con un filo d'olio; 5) Cu...

Buonasera! ❤ Dopo aver sostenuto le prime due prove scritte, posso rilassarmi un po', scrivendo qui! ✏ Vi ricordate gli spaghetti ai cereali di cui vi ho spesso parlato? 🤔 Stavolta, li ho mangiati col salmone ! 🐟 Che spettacolo! 😍 E, che bontà! 😋 Ingredienti: - spaghetti; - ritagli di salmone; - prezzemolo; - olio evo; - sale; - mousse di formaggio al salmone. Procedimento: 1) Cuocere la pasta in acqua salata; 2) Scolarla ed amalgamarla con la mousse; 3) Aggiungere il salmone ed il prezzemolo; 4) Condire con un filo d'olio; 5) Mescolare. In questi giorni scriverò meno del solito, perdonatemi! 🙏🏻