Sedanini di lenticchie rosse al pesto di pomodori secchi con patate e zucchine

Ciao, amici! 🤗

Come promesso, ecco un nuovo articolo! 😊
La ricetta del giorno è un primo piatto vegano: sedanini di lenticchie rosse al pesto di pomodori secchi 🍅 con patate 🥔 e zucchine 🥒.

Ingredienti:
- sedanini di lenticchie rosse, 140g;
- pomodori secchi, 65g;
- 1 patata media;
- 1 zucchina media;
- olio evo, q.b.;
- sale, q.b.;
- aglio, q.b.;
- prezzemolo, q.b.

Procedimento:
1) Cuocere la pasta in acqua salata;
2) Saltare in padella la patata e la zucchina con aglio ed olio, dopo averle tagliate a cubetti;
3) Frullare i pomodori secchi;
4) Amalgamare tutto a fiamma bassa, aggiungendo il prezzemolo.

Questa ricetta va benissimo, dunque, per:
- celiaci/ipersensibili al glutine🌾;
- intolleranti al lattosio/proteine del latte 🥛;
- vegetariani e vegani 🌿.

In più, la pasta di lenticchie rosse è ricca di fibre e proteine. 💯

Quindi, cosa aspettate? Iniziate a cucinare!
Non ve ne pentirete! I sedanini sono super saporiti! 😋

Taggatemi nei post inerenti su IG: @viaggiando.liberi.dal.glutine! 😉