Risotto con gamberetti e limone

Ciao, ragazzi! 😊

Al rientro da Manchester, ho preparato il risotto con gamberetti e limone. 🍤🍋

Mi sono ispirata alla ricetta di "Giallo Zafferano", modificandola in base ai miei gusti ma soprattutto a ciò che avevamo a casa! 😉

Ingredienti:
- riso, 70g;
- gamberetti freschi, 100g;
- margarina, 30g;
- vino bianco, q.b.;
- scorza di mezzo limone;
- succo di 1 limone;
- pepe nero, q.b.;
- prezzemolo, q.b.;
- parmigiano reggiano grattugiato, q.b.

1) Scogliere la margarina in padella;
2) Aggiungere metà porzione di gamberi;
3) Cuocere per qualche minuto, prima di far tostare il riso;
4) Sfumare con il vino bianco;
5) Amalgamare bene, aggiungendo un altro po' di margarina;
6) Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungere la scorza ed il succo di limone, i gamberetti restanti, il pepe nero ed il prezzemolo;
7) A fiamma spenta mescolare con un po' di parmigiano reggiano grattugiato.


Sono molto soddisfatta del risultato: il risotto è super cremoso e saporito, per nulla amaro come si potrebbe pensare! 😋

Volendo, è possibile realizzare una versione più leggera, non mettendo la margarina. 🙂

Buona cena! 🍽